فرآیند خشک کردن میوه و سبزیجات

فرآیند خشک کردن میوه و سبزیجات

فرآیند خشک کردن میوه و سبزیجات و فرآیند تولید دستگاه خشک کردن مواد غذایی فرآیند: انتخاب مواد اولیه → اتمام → قبل از انجماد → خشک کردن تصعید → پس از پردازش → بسته بندی و ذخیره .

نقاط عملیاتی:

pre پیش پردازش

پیش درمانی عمومی به کلیه درمانها قبل از خشک شدن تصویب اشاره دارد ، بنابراین انجماد قبل از خشک شدن نیز متعلق به پیش درمانی است . پیش درمانی مواد اولیه همانند سبزیجات معمولی و سبزیجات و سبزیجات گیاهی و سبزیجات مانند انتخاب ، تمیز کردن ، تمیز کردن ، برش ، برش ، جمع آوری و غیره است. آب میوه ها ، با استفاده از روش های پردازش کمتری از قبل متمرکز شده است ، و سپس محصول در طول قبل از انجماد. گرایش می یابد

قبل از انجماد ، مواد اولیه از پیش تحت درمان را انجماد می کند ، و این یک روند مهم برای خشک کردن یخ است. از آنجا که یک سری از تغییرات پیچیده بیوشیمیایی و فیزیکوشیمیایی در فرآیند انجماد میوه ها و سبزیجات رخ می دهد ، کیفیت قبل از انجماد به طور مستقیم بر کیفیت فرآیند فریزر شده و سبزیجات دفع شده و سبزیجات را تحت تأثیر قرار می دهد. میزان انجماد مواد یخ زده در کیفیت و زمان خشک کردن آن. تفاوت بین انجماد سریع و انجماد آهسته به شرح زیر است: کریستال های یخ تولید شده توسط انجماد سریع کوچکتر هستند ، و آنهایی که با انجماد آهسته تولید می شوند بزرگتر هستند. کریستال های بزرگ یخ منجر به تصعید می شوند و کریستال های یخ کوچک منجر به تصویب نمی شوند. کریستال های یخ کوچک تأثیر کمتری بر روی سلول ها دارند و هرچه کریستال های یخ کوچکتر باشد ، بیشتر می تواند ساختار سازمانی اصلی و عملکرد محصول را پس از خشک کردن منعکس کند.} با این حال ، میزان انجماد زیاد است و میزان مصرف انرژی نیز زیاد است.} باید به طور جامع در نظر گرفته شود که یک میزان فریزر کردن میزان استفاده از آن را به حداقل برساند تا میزان فریزر کردن را به حداقل برساند. غذا .

(2) خشک کردن تصعید فرآیند اصلی در فرآیند تولید مواد غذایی خشک شده با یخ. برای کنترل شرایط فرآیند:

ظرفیت بارگذاری هنگام خشک شدن ، ظرفیت بارگذاری وزن مرطوب خشک کن یخ ، یعنی کیفیت صفحه خشک کردن در هر واحد ، یک عامل مهم در تعیین زمان خشک کردن است. ضخامت مواد غذایی که خشک می شود نیز عاملی است که بر زمان خشک کردن 1.}}}}}}}

During freeze-drying, the drying of the material is pushed from the outer layer to the inner layer. Therefore, when the material to be dried is thicker, a longer drying time is required. During actual drying, the dried material is cut into a uniform thickness of 15-30mm. The amount of material that should be loaded on the drying plate در هر واحد سطح باید با توجه به روش گرمایشی و نوع غذای خشک. هنگام استفاده از یک دستگاه در مقیاس بزرگ صنعتی برای خشک کردن تعیین شود ، اگر چرخه خشک کردن {7} H باشد ، بارگیری مواد از تخته خشک کن5-15 kg/m {2.}}}}}}}}}}}

demy دما دما

در خشک کردن یخ ، برای کوتاه کردن زمان خشک کردن ، لازم است که گرمای مورد نیاز برای تصعید کریستال های یخ را به طور مؤثر تأمین کنیم ، بنابراین روشهای مختلف گرمایش عملی طراحی شده اند. دمای خشک کردن باید در محدوده ای کنترل شود که باعث نمی شود که در این ماده در مواد خشک شود و به ذوب تبدیل شود ، و قسمت خشک شده باعث ایجاد دنباله نمی شود. یک روش گرمایش منفرد ، دمای صفحه خشک کردن باید در مرحله خشک کردن زودرس در مرحله خشک کردن زودرس کنترل شود ، در مرحله خشک کردن شدید ، 60 درجه در مرحله خشک کردن میانی ، و درجه 5 {5} در مرحله خشک کردن بعدی .}}}}}}}

③ قضاوت در مورد خشک کردن نقطه پایانی

نقطه پایانی خشک کردن را می توان با نشانه های زیر قضاوت کرد: دمای مواد و صفحه گرمایش اساساً سازگار هستند و برای یک دوره زمانی نگهداری می شوند. دستگاه خلاء گروه پمپ (یا تله سرد) و دستگاه خلاء محفظه خشک کردن تمایل به یک دوره زمانی دارند و حفظ می شوند. خلاء محفظه خشک کردن دمای تله سرد اساساً هنگام بارگیری تجهیزات به شاخص باز می گردد و برای یک دوره زمانی باقی می ماند. برای خشک کن یخ با یک شیر پروانه بزرگ ، شیر پروانه بزرگ را می توان بسته کرد ، و دستگاه خلاء اساساً پایین نمی رود یا پایین نمی آید .} چهار معیار داوری فوق به تنهایی ، یا در ترکیب ، یا در ترکیب.}}}} استفاده می شود.

(3) پردازش پس از پردازش شامل تخلیه ، مرتب سازی محصولات نیمه تمام ، بسته بندی و سایر فرآیندهای.

پس از خشک کردن یخ ، نیتروژن یا هوای خشک را به داخل محفظه خشک کننده تزریق کنید تا خلاء را بشکنید ، و سپس بلافاصله مواد را در یک محیط بسته با رطوبت نسبی زیر 50 ٪ ، دمای22-25 into into {. انتخاب و بسته بندی محصولات نیمه فین {5 . به دلیل اینکه یک سطح عظیم است ، از آنجا که دارای یک سطح عظیم است ، برداشته شده است ، به دلیل اینکه یک سطح عظیم است. عملیات در یک محیط نسبتاً خشک.

⑷ بسته بندی و ذخیره سازی

غذای خشک شده در بسته بندی هوایی .

پارامتر:

تگ های محبوب: فرآیند خشک کردن میوه و سبزیجات ، چین ، تأمین کنندگان ، تولید کنندگان ، کارخانه ، قیمت گذاری ، تخفیف, دستگاه خشک کردن یخ خلاء میوه