یخ خشک کردن میوه و سبزیجات

【تکنیک پس زمینه】

میوه ها و سبزیجات تازه در قفسه پایدار نیستند، فاسد شدنی ندارند و فروش تازه محدودی دارند. در پارک های کاشت میوه و تره بار از 10 تا 30 درصد میوه و سبزی (اشاره به میوه ها و سبزیجاتی که به دلیل اندازه یا ظاهر پس از بلوغ استاندارد را ندارند) استفاده نمی شود. بنابراین، فرآوری عمیق میوه ها و سبزیجات به بخشی ضروری برای افزایش ارزش افزوده و جلوگیری از اتلاف منابع تبدیل شده است.

خشک کردن یک راه رایج و موثر برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات است. تأثیر روش های مختلف خشک کردن بر رنگ و ترکیب مواد مغذی میوه ها و سبزیجات کاملاً متفاوت بود. در مقایسه با روش های سنتی خشک کردن و خشک کردن آفتاب، روش خشک کردن انجمادی بهترین اثر را دارد. میوه‌ها و سبزیجات خشک به‌دست‌آمده دارای ساختار شل، رنگ خوب، محصولات ترد و کیفیت تغذیه‌ای بهتر هستند، در حالی که میوه‌ها و سبزیجات خشک‌شده به‌دست‌آمده از خشک کردن هوای گرم بدترین کیفیت را دارند.

【فرایند خشک کردن انجمادی میوه و سبزیجات】

1. پیش تیمار میوه ها و سبزیجات: میوه ها و سبزیجات، پوست و هسته را تمیز کنید، سپس آنها را به اندازه بلوک های مساوی (یا برش ها و نوارهایی که می توانند بر اساس نیاز محصول پردازش شوند) برش دهید و سپس آنها را به صورت صاف در آن قرار دهید. یخ خشک کن در سینی استیل، سینی را روی قفسه چرخ دستی مواد قرار دهید.

2. خشک کردن انجمادی با خلاء: چرخ دستی مواد را به داخل محفظه خشک کردن دستگاه انجماد خشک کن مواد غذایی کاسل برای خشک کردن انجماد در دمای پایین فشار دهید. زمان انجماد خشک کردن 18-30 ساعت است.

3. فریز خشک کردن پس از فرآوری: محصولات یخ زده میوه و سبزیجات تحت شرایط دما و رطوبت خاص به شدت کنترل می شود و مطابق با الزامات مجوزهای تولید معمولی بسته بندی و ذخیره می شود.

4. کنترل کیفیت (بازرسی): ① نشانگرهای حسی، بازرسی حسی محصول نهایی پس از خشک کردن انجمادی. شاخص های بازرسی شامل رنگ، مورفولوژی بافت، طعم و بو و ناخالصی های خارجی است. ② تعیین میزان رطوبت و میزان آبرسانی مجدد.

【کاتالوگ تجهیزات خط تولید خشک کردن انجمادی میوه و سبزیجات】

Kassel (Zhejiang) Co., Ltd. خدمات پیمانکاری عمومی برای خطوط تولید کامل تجهیزات انجمادی خشک کن را به کاربران ارائه می دهد تا پروژه های خشک کردن انجمادی شما را ساده کند!